Oreja de cerdo a la gallega

¿Habéis probado la oreja de cerdo?, seguramente muchos de vosotros responderéis que no, ya que no a todo el mundo le gusta la casquería. Yo os animo a probarla, es un bocado delicioso con una textura cartilaginosa que no os dejará indiferentes. Ingredientes: 2 orejas de cerdo 1 puerro pequeño 1/4 de cebolla 6 granos…

Lengua de cerdo rebozada

En un pasado que parece lejano, casquería y vísceras eran comunes  en las mesas de nuestro país, productos que forman parte indiscutible de nuestra cultura gastronómica, de las mesas más humildes pasaron después a las cocinas de postín. Entre estos productos nos encontramos la lengua de cerdo, una carne baja en grasa con la que…

Brocheta de boquerón y tomate cherry con vinagreta de ají amarillo «Cherrychoa»

En verano el tiempo apremia, los niños en casa con vacaciones, los días más largos invitando a salir a disfrutar, reuniones con amigos y familiares y  por si fuera poco, ahora  el Mundial de Fútbol. Por eso hoy os traigo una receta rápida y sencilla, ideal como picoteo para ver los partidos ya que además…

Mejillones a la vinagreta

Los mejillones a la vinagreta es una receta muy sencilla que suelo preparar a menudo, ideal para una cena rápida o un picoteo. Los mejillones son ricos en proteínas y bajos en grasa, poseen  un alto contenido en omega-3, hierro y  vitaminas del grupo B.  Es un alimento muy saludable recomendado para todos los grupos…

Vol au vent de polenta y verduras al curry

Me encanta probar productos nuevos, por eso el otro día en el supermercado pasé por el lineal de comida de diferentes países y compré polenta y pasta de ají amarillo, pensé que con ese color  que caracteriza a los dos productos podía preparar algún plato rico. Así que aquí esté el resultado, unos pequeños pastelillos…

Hummus de pimiento rojo asado

Me declaro fan incondicional del  hummus, su base es el garbanzo y la pasta de sésamo (tahini/tahina) pero además del tradicional me gusta elaborar diferentes recetas con mi toque personal. Es un entrante muy agradecido para cualquier reunión de amigos o fiestas informales, ideal con crudités, pan árabe o algún snack saludable, hay recetas que…

Croquetas de jamón ibérico riquísimas

Hoy preparamos unas deliciosas croquetas, una receta sencilla pero que a todo el mundo gusta, no apta para vegetarianos claro está. Estas croquetas elaboradas con jamón ibérico nos van a aportar una gran cantidad de minerales y vitaminas para nuestro organismo; hierro, zinc, magnesio y vitaminas del grupo B entre otras, un clásico de nuestra…

Muhammara al estilo vasco (paté de pimiento y nueces)

En los últimos años Siria está siempre presente en nuestras vidas debido a las noticias, primero de su guerra y ahora con la crisis  de los refugiados, pero no solemos hablar de sus costumbres y su cocina, por eso hoy quiero preparar una delicatessen de su gastronomía,  una cocina muy influenciada por la  mediterránea oriental,…

Croquetas de morcilla y pimiento asado

Esos bocados de placer tan generosos y agradecidos que con cualquier trapo están vestidos bocados de pasarela y de buena mesa que deleitan el paladar Pequeñas o grandes, estilizadas o voluminosas pero de cualquier forma siempre sabrosas De norte a sur y de este a oeste siempre servidas tanto en mesas opulentas como en las…

Papas aborrajadas con Queso Idiazabal

Siempre que hablo con alguien de otro país me gusta preguntarle por su gastronomía, hace unos días una amiga Colombiana me hablaba de una receta típica de su región llamada papas aborrajadas, se trata de patatas cortadas en rodajas y posteriormente rebozadas. Me gustó la idea para utilizarla como una  guarnición diferente, pero quería darle…