Lasaña de berenjenas

Hoy os traigo un plato vegetariano, una lasaña donde sustituimos las láminas de pasta por berenjena. Un plato muy saludable donde además de la berenjena, utilizaremos unos tomates secos en aceite y unas aceitunas de Kalamata que le darán un delicioso toque mediterráneo.  Un plato muy sencillo y versátil para comidas o cenas, que puedes…

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Berenjenas a la Provenzal

La berenjena es una hortaliza muy rica en minerales y vitaminas, una excelente cantidad de fibra, ácido fólico, potasio, manganeso, vitamina C, K y B6, fósforo, cobre, tiamina, niacina, magnesio y ácido pantoténico. Puede que todo esto te suene a Chino, pero resumido en pocas palabras, el conjunto de todos estos nutrientes hacen de la…

Pisto de berenjena y calabacín

El pisto es una receta tradicional que tenemos en España, es sencilla, deliciosa y a la vez saludable ya que está realizada con verduras de temporada. Hay muchas maneras de hacer el pisto, en esta ocasión lo vamos a hacer mezclando el calabacín y la berenjena. El truco para convertir este sencillo plato en un…