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Gofres salados de patata vitelotte y harina de trigo sarraceno

El sarraceno o alforfón considerado durante mucho tiempo alimento de los pobres fue  introducido por Anne de Bretaña en el siglo XV y con esto aseguró el alimento de los más desfavorecidos ya que al no ser panificable, no pagaba impuestos y era mucho más barato que el trigo. Este pseudocereal de la familia del… Sigue leyendo Gofres salados de patata vitelotte y harina de trigo sarraceno

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Manitas de cerdo en salsa casera

Hay un dicho popular español muy extendido que dice "Del cerdo me gustan hasta los andares", y de andares va la cosa porque hoy cocinamos patas  o manitas de cerdo, una fuente de colágeno natural que ayuda a mejorar nuestras articulaciones, huesos y piel. La casquería o despojos como se llaman en algunos lugares de… Sigue leyendo Manitas de cerdo en salsa casera

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Solomillos de pollo con anacardos y leche de coco

  Las especias, un mundo mágico a tu alcance, ¿qué sería de la cocina actual sin ellas?. Hoy viajamos con nuestra receta a la  India, un país donde las especias son imprescindibles en todos sus platos. Cuándo percibes el aroma de las especias es como si el tiempo se detuviera, el mismo aroma que acompañaba… Sigue leyendo Solomillos de pollo con anacardos y leche de coco

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Chipirones rellenos en su tinta

  Hoy os traigo la receta de uno de mis platos favoritos, una receta  de mi tierra, el País Vasco,  "Chipirones rellenos en su tinta". Hay muchas referencias sobre la procedencia de esta receta, pero lo cierto es que se han convertido en un emblema de la cocina vasca. Puede parecer complicado, pero realmente solo necesitas… Sigue leyendo Chipirones rellenos en su tinta

lacocinadeisabelaavilesblog.wordpress.com
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Atún despistado en salsa

El pescado azul,  muy rico en ácidos Omega-3, indispensables para el buen funcionamiento del cerebro. En este caso  vamos a preparar  un atún listado pequeño,  le podéis pedir al pescadero que os saque los cuatro lomos y lo tenéis listo para preparar. Os preguntaréis porque esta receta se llama "Atún despistado".  Pues bien, os lo explicaré,… Sigue leyendo Atún despistado en salsa

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Berenjenas a la Provenzal

La berenjena es una hortaliza muy rica en minerales y vitaminas, una excelente cantidad de fibra, ácido fólico, potasio, manganeso, vitamina C, K y B6, fósforo, cobre, tiamina, niacina, magnesio y ácido pantoténico. Puede que todo esto te suene a Chino, pero resumido en pocas palabras, el conjunto de todos estos nutrientes hacen de la… Sigue leyendo Berenjenas a la Provenzal

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Pisto de berenjena y calabacín

El pisto es una receta tradicional que tenemos en España, es sencilla, deliciosa y a la vez saludable ya que está realizada con verduras de temporada. Hay muchas maneras de hacer el pisto, en esta ocasión lo vamos a hacer mezclando el calabacín y la berenjena. El truco para convertir este sencillo plato en un… Sigue leyendo Pisto de berenjena y calabacín