Vol au vent de polenta y verduras al curry

Me encanta probar productos nuevos, por eso el otro día en el supermercado pasé por el lineal de comida de diferentes países y compré polenta y pasta de ají amarillo, pensé que con ese color  que caracteriza a los dos productos podía preparar algún plato rico. Así que aquí esté el resultado, unos pequeños pastelillos…

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Bizcocho de harina de maíz

Hoy preparamos un bizcocho diferente, elaborado con harina de maíz con un resultado delicioso, fino y elegante. Ideal si tenemos celiacos en la familia, aunque tenemos que tener cuidado al elegir la harina, ya que algunas pueden contener trazas de gluten. Ingredientes: 3 huevos camperos a temperatura ambiente 250 gramos de harina de maíz amarilla…

Hummus de pimiento rojo asado

Me declaro fan incondicional del  hummus, su base es el garbanzo y la pasta de sésamo (tahini/tahina) pero además del tradicional me gusta elaborar diferentes recetas con mi toque personal. Es un entrante muy agradecido para cualquier reunión de amigos o fiestas informales, ideal con crudités, pan árabe o algún snack saludable, hay recetas que…

Tallarines con setas, ajo negro y un toque de trufa

Ya no tienes excusa para preparar un platazo, hoy os traigo un plato rápido, sencillo y que vestirá de gala vuestra mesa. Un delicioso plato de pasta con setas, ajo negro y un toque de trufa, para ello podéis utilizar las setas que más os gusten, en mi caso setas de cardo y champiñones, también…

Croquetas de jamón ibérico riquísimas

Hoy preparamos unas deliciosas croquetas, una receta sencilla pero que a todo el mundo gusta, no apta para vegetarianos claro está. Estas croquetas elaboradas con jamón ibérico nos van a aportar una gran cantidad de minerales y vitaminas para nuestro organismo; hierro, zinc, magnesio y vitaminas del grupo B entre otras, un clásico de nuestra…

Muhammara al estilo vasco (paté de pimiento y nueces)

En los últimos años Siria está siempre presente en nuestras vidas debido a las noticias, primero de su guerra y ahora con la crisis  de los refugiados, pero no solemos hablar de sus costumbres y su cocina, por eso hoy quiero preparar una delicatessen de su gastronomía,  una cocina muy influenciada por la  mediterránea oriental,…

De compras por Euskadi: Parte 2

Proseguimos este viaje de la Cocina Viajera en San Sebastián, mi lugar preferido para ir de pintxos. En esta ocasión no hemos hecho una gran ruta porque disponíamos de  poco tiempo y muchas cosas que hacer, pero aunque comprimido ha sido muy provechoso. No podíamos dejar de visitar uno de mis preferidos y más emblemáticos…

Revuelto de setas shiitake

Con las setas que me han sobrado de mi Ensalada con setas Shiitake y pera  he preparado un delicioso revuelto sano y nutritivo que está para chuparse los dedos. Lo tendrás preparado en un momento, ideal para una cena o comida ligera.   Ingredientes: 1  cebolla pequeña 200 gramos de setas shiitake 2 huevos camperos 2…

Bizcocho de espelta para diabéticos

Hoy os traigo un bizcocho pensado para todos aquellos que padecen diabetes y que por supuesto de vez en cuando les apetece un dulce, sobre todo a los más pequeños. He elegido harina integral de espelta para su elaboración, en primer lugar porque es integral y su alto contenido en fibra retrasa la absorción de…