Pan casero 100% centeno

¿Listos para meternos en faena?, ya tenemos nuestro cultivo de masa madre preparado Masa Madre Natural de Centeno y ahora toca obrar el milagro de elaborar nuestro primer pan, para esta ocasión he elegido un pan muy fácil que no necesita amasado con lo cual no vamos a tener ningún problema, es un tipo de pan…

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Masa Madre Natural de Centeno

La masa madre es tan antigua como el propio mundo, se cree que su origen se remonta a la época de los Egipcios,  aunque afortunadamente en los últimos tiempos  parece haber alcanzado mayor altura mediática. La masa madre podríamos decir que es el alma del pan, es algo vivo y tan sencillo de conseguir como…

Bola de patata violeta con sorpresa de pulpo

Con las fiestas Navideñas a la vuelta de la esquina tenemos que ir pensando  en como sorprender a nuestros comensales. ¿Qué os parecen estas  bonitas bolas de patata?. No me podéis negar que son preciosas como entrante y además os aseguro que son deliciosas. Este tipo de patata nos da mucho juego en la cocina,…

Lasaña de berenjenas

Hoy os traigo un plato vegetariano, una lasaña donde sustituimos las láminas de pasta por berenjena. Un plato muy saludable donde además de la berenjena, utilizaremos unos tomates secos en aceite y unas aceitunas de Kalamata que le darán un delicioso toque mediterráneo.  Un plato muy sencillo y versátil para comidas o cenas, que puedes…

Bundt Cake de cerveza Maisel y cacao amargo

Hoy os traigo una receta deliciosa pero a la vez muy sencilla, un Bundt Cake de cerveza y chocolate amargo. Pero no es cualquier cerveza, se trata de Marc's Chocolate Bock de la cervecera alemana Maisel & Friends, con toques de caramelo, azúcar moreno y cacao amargo. Me la recomendó un amigo experto cervecero y…

Gofres salados de patata vitelotte y harina de trigo sarraceno

El sarraceno o alforfón considerado durante mucho tiempo alimento de los pobres fue  introducido por Anne de Bretaña en el siglo XV y con esto aseguró el alimento de los más desfavorecidos ya que al no ser panificable, no pagaba impuestos y era mucho más barato que el trigo. Este pseudocereal de la familia del…

Tarta de dulce de leche «BOSQUE ENCANTADO»

Soy una enamorada de las Mariposas, me parece el animal más bello, más tierno y más misterioso del universo, en todas las culturas las mariposas son consideradas un símbolo de trasnsformación y evolución en la vida y alrededor de este pequeño animalito han ido creciendo muchos mitos y leyendas. Me  puse muy contenta cuando encontré unas…

Tosta de queso payoyo y anchoas

Las tostas son un aliado perfecto en la cocina ya que te permiten preparar una cena fría vistiendo tu mesa con un toque de colorido y variedad sin apenas manchar la cocina. Soy una enamorada de los quesos, por eso  vamos a preparar una tosta con personalidad, con un queso de cabra de categoría gourmet…

COCINA VIAJERA: ¿A qué sabe el Valle del Genal?

Hoy la Cocina Viajera se traslada a una tierra de bandoleros, así es la Serranía de Ronda, un lugar cargado de historia y que enamora a todos los visitantes con cientos de rincones por descubrir. Hoy visitamos el Valle del Genal, puente entre la ciudad del Tajo y el Estrecho de Gilbraltar, de vuelta a mis…