Hummus de lentejas rojas con Pimentón de la Vera

Hoy preparamos un hummus diferente, cambiamos los garbanzos por lentejas rojas, con un resultado espectacular más suave y sedoso al paladar. Como podéis ver seguimos vistiendo nuestra mesa en tonos naranjas propios de esta temporada, con todos los beneficios que ello conlleva. Un plato sencillo y muy nutritivo ya que su ingrediente principal son las legumbres, estas lentejas son muy parecidas nutricionalmente hablando a la lenteja común, destacan su gran aporte de hierro, zinc, hidratos de carbono, proteínas de alta calidad, además es una fuente de fósforo, manganeso y ácido fólico. No podemos olvidarnos de los betacarotenos que le aporta a este plato la zanahoria y las propiedades antioxidantes del pimentón de la Vera que según estudios realizados por las Universidades de Extremadura, Valencia y el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura, han permitido constatar que  la ingesta de este producto es capaz de activar las enzimas encargadas de desintoxicar  nuestro organismo y nos protegen de agentes oxidativos, como podéis ver un producto antienvejecimiento al alcance de todos.

Así que manos a la obra, lo tendrás preparado en 30 minutos y te aseguro que te enamorará como a mí.

Ingredientes:

• Una medida de lentejas roja (100 gramos)
• Tres medidas de agua
• 1 zanahoria mediana
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pimiento del piquillo en conserva
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 

 

Preparación:

1. En primer lugar ponemos las lentejas y la zanahoria en trocitos a cocer durante 20 minutos con una cucharadita de sal.
2. Una vez templadas las escurrimos y ponemos en el vaso de la batidora junto con el pimiento del piquillo, el ajo, el tahini, el zumo de limón, la cúrcuma, el comino, el aceite y el pimentón, batimos a máxima potencia.
3. Decoramos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón, podéis acompañarlo con verduras en bastoncillos, pepino, zanahoria, apio o con algún snack saludable.

Anuncio publicitario