Chipirones rellenos en su tinta

  Hoy os traigo la receta de uno de mis platos favoritos, una receta  de mi tierra, el País Vasco,  "Chipirones rellenos en su tinta". Hay muchas referencias sobre la procedencia de esta receta, pero lo cierto es que se han convertido en un emblema de la cocina vasca. Puede parecer complicado, pero realmente solo necesitas…

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English Muffin-Panecillos de leche

  En nuestro viaje por el mundo buscando panes tradicionales, hoy nos detenemos en Inglaterra. Ese lugar donde el tea break es una de sus costumbres más representativas del país, ese momento  suele ir  acompañado de dulces o los famosos sándwich, pero hoy nos fijamos en unos deliciosos panes llamados "English muffin" muy comunes en los…

Ajo Negro Black Garlic Ail Noir (L’ail noir d’Aomori)

Origen: Ajo Negro Black Garlic Ail Noir (L'ail noir d'Aomori)

Croquetas sonoras de setas y ajo negro

¡Siiii, habéis leído bien! , "Croquetas sonoras" y es que estas croquetas las he preparado con unas setas llamadas Trompetas de la muerte. Es una seta negra muy versátil con forma de trompeta, de ahí su nombre. Su temporada  va desde finales del verano  hasta bien entrado el otoño, se encuentran en bosques de suelo…

Pan de pita rápido

Comenzamos nuestro viaje recorriendo la cuenca del mediterráneo, Argelia, Libia, Egipto, Siria....... y lo hacemos con una receta del  maestro Iban Yarza,  un pan de pita originario de oriente, posiblemente uno de los panes más antiguos de la humanidad.  Las primeras técnicas que se utilizaron dieron lugar a panes planos, más tarde llegaría la fermentación , este…

El pan

Algo tan cotidiano  como ir a la panadería se ha convertido hoy en día en toda una aventura. Nunca sabes con lo que te vas a encontrar, esta sociedad que se ha afanado en la sofisticación, lo ha hecho también con el humilde pan. Y  ahí comienza el problema, demasiadas preguntas sin respuesta, ¿ Puede…

Tarta chocolatísima para cumpleaños

¿A quién no le gusta la tarta de chocolate?. Esta tarta es para esos días especiales, como los cumpleaños, en los que no contamos las calorías. Ideal para combatir tristezas, el chocolate  nos aporta  triptófano, precursor de la molécula llamada serotonina, responsable del estado de ánimo. ¡Así que.......todo sea por alegrarnos la vida! Inspirada en…

Hummus de ajo negro

Ya hemos hablado anteriormente de las propiedades del ajo negro, así que ahora toca cocinar con el. En esta ocasión os traigo una receta super fácil, con una mezcla de ingredientes saludables de nuestra dieta mediterránea.  De sobra son  conocidas las propiedades de las legumbres para la salud, pero a veces descuidamos su consumo durante…

Atún despistado en salsa

El pescado azul,  muy rico en ácidos Omega-3, indispensables para el buen funcionamiento del cerebro. En este caso  vamos a preparar  un atún listado pequeño,  le podéis pedir al pescadero que os saque los cuatro lomos y lo tenéis listo para preparar. Os preguntaréis porque esta receta se llama "Atún despistado".  Pues bien, os lo explicaré,…

Ensalada de Cuscús con vinagreta de ajo negro

Con el verano a la vuelta de la esquina, comenzamos como cada lunes con el propósito de cuidarnos. Para ello hoy preparamos una aromática ensalada de cuscús con un aliño de excepción, el ajo negro. Aunque cada vez se está extendiendo más su consumo,  el  ajo negro es poco frecuente en nuestro país, siendo el…