Primeros

Ensalada de garbanzos primaveral

Esta ensalada es una manera refrescante de seguir consumiendo legumbres durante la época veraniega, ¡está deliciosa!.

Ingredientes:

  • Un bote grande de garbanzos cocidos
  • 1 manzana royal gala
  • 1 cebolleta fresca
  • 100 gr. de frambuesas
  • Un puñadito de pasas de corinto (al gusto)
  • Unas hojas de cilantro

Salsa:

  • 2 yogures griegos
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • zumo de media lima
  • zumo de media naranja

 Pasos para preparar esta sencilla ensalada

  1. En primer lugar vamos a  lavar muy bien los garbanzos y dejamos escurrir, después pelamos la manzana y enjuagamos las frambuesas en agua fría.
  2. Ahora nos disponemos a cortar la manzana en cuadraditos, y la cebolleta en trozos muy pequeños.  Ponemos en un bol; los garbanzos escurridos, la manzana, la cebolleta, las frambuesas, las pasas y picamos muy finas las hojas de cilantro.
  3. Vamos a preparar la salsa: En un bol mezclamos muy bien los yogures con la miel, seguidamente añadimos la mostaza, el zumo de naranja y lima y lo mezclamos todo muy bien.  Ahora solo tienes que añadir la salsa a tu ensalada y dejarla descansar una hora en la nevera.

¡LISTA PARA COMER!

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